除了鸡蛋以外

预防措施:

电子显微镜下的副溶血性弧菌

沙门氏菌属于革兰氏阴性肠道杆菌,是临床上比较常见的一种肠道细菌

(二)患局部化脓感染的禽、畜尸体应除去病变部位,经高温或其他适当方式处理后进行加工食用

电子显微镜下的沙门氏菌

(四)在气温高的春夏季,食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过6小时,并且食用前要彻底加热对不能加热的食品要注意保鲜和冷藏,严防污染

(二)肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量应严格按国家卫生标准的规定,不可多加

(一)不喝未经处理的水(例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等),不喝未经巴氏法消毒的牛奶(即生牛奶)

(三)不喝苦井水,不用苦井水煮饭、煮粥,尤其勿存放过夜

(三)鸡蛋等禽蛋外壳有可能受到沙门氏菌污染,因此家庭在加工时,要先用清水清玻璃体后脱离原因洁蛋壳并擦干;打蛋时,不要让蛋壳掉落进蛋液中;加工后,要彻底清洁双手

电子显微镜下的金黄色葡萄球菌

(四)便后、换尿布后、接触宠物后,应洗净双手,特别注意在准备食物或就餐前洗净双手

(六)每处理一种食物后,务必将砧板仔细洗净,以免污染其它食物

(七)在使用微波炉煮肉食时,要使肉食内部熟透

(五)生家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物,情况允许时,新鲜肉应该放在干净的塑料袋内,以免渗出血水污染别的食物处理生肉后,未洗手前勿舔手指,或接触其他食物,或抽烟

四、亚硝酸盐

预防措施:

三、金黄色葡萄球菌

(二)食品烧熟至食用的放置时间不要超过4个小时,

(四)梭子蟹、海蜇等水产品宜用饱和盐水浸渍保藏(并可加醋调味杀菌),食前用冷开水反复冲洗

(四)餐玻璃体混浊中成药馆禁止使用亚硝酸盐;建议家庭不要食用亚硝酸盐,防止过量使用或错把其当成食盐或碱而误食中毒

硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物肉类制品中允许作为发色剂限量使用亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高,食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡潜伏期一般为10~15分钟;大量食入蔬菜或未腌透菜类者,潜伏期一般为1~3小时,个别长达20小时后发病中毒症状有头痛、头晕、无力、胸闷、气短、嗜睡、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,口唇、指甲及全身皮肤、粘膜发绀等严重者可有心率减慢、心律不齐、昏迷和惊厥等症状,常因呼吸循环衰竭而死亡

一、沙门氏菌

(一)保持蔬菜新鲜,禁食腐烂变质蔬菜短时间不要进食大量含硝酸盐较玻璃体混浊的危害多的蔬菜;勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应稍多,至少待腌制15天以上再食用

二、副溶血性弧菌

副溶血性弧菌广泛分布于海水、海底泥沙、浮游生物和鱼贝类中的海洋性细菌,为海产食品引起急性胃肠炎的重要病原菌之一,尤其是在夏秋季节的沿海地区,经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品,引起爆发性食物中毒在非沿海地区,因食用此菌污染的食品而引起中毒者亦时有发生潜伏期自1小时至4天不等,多数为10小时左右起病急骤,常有腹痛、腹泻、呕吐、失水、胃寒及发热腹痛多呈阵发性绞痛,常位于上腹部、脐周或回盲部

海南省食安办提醒,广大公众务必牢记预防措施,谨防中毒如果出现中毒症状后,应立刻到医疗机构就诊,不得延误(孟瑶)

金黄色葡萄球菌是人类化脓玻璃体后脱离原因感染中最常见的病原菌,可引起局部化脓感染,也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等,甚至败血症、脓毒血症等全身感染中毒症状主要表现为呕吐、发热、腹泻呕吐常在发热前出现,发热很高金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品:食品加工人员带菌,造成食品污染;食品在加工前本身带菌,或在加工过程中受到了污染,产生了肠毒素,引起食物中毒;熟食制品包装不密封,运输过程中受到污染;奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时,对肉体其他部位的污染

生的油豆角含有红细胞凝集素和皂甙毒素,如果烹调时加热不彻底,毒性成分未被破坏,人食用后则可引起中毒,一般2~4小时发病,最快数分钟发病中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心玻璃体后脱离慌和背痛等,此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状提醒公众尤其是食堂要煮熟煮透后再食用具体方法为:一洗二浸三烫四烹调,洗净的豆角浸在开水中,至水再次沸腾后,煮一段时间,待豆角豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿变为暗绿,口感没有豆腥味,再进行炒、煎、炸、炖等,最好采用炖等加热时间长的加工方式,切忌急火短时嫩炒此外,油豆角两头及两旁的丝要去除,因为这些部位的毒素含量较高

(三)应在低温和通风良好的条件下贮藏食物,以防肠毒素形成

预防措施:

中国经济网海口3月10日讯 新年伊始,气温回升,各种微生物繁殖加快,容易引发食物中毒哪些细菌会导致我们食物中毒,我们又该如何预防呢?

(三)防止生熟食物操作时交叉污染

预防措施:

(一治玻璃体混浊的药)动物性食品特别是海产品应煮熟煮透再吃,加工过程中生熟用具要分开

(一)患局部化脓性感染(如疥疮、手指化脓等)、上呼吸道感染(如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等)的人员要暂时停止烹饪食物,尤其不要接触直接入口的食物

隔餐的剩菜食前应充分加热

(二)不吃生肉或未经加热煮熟的肉、禽蛋

(五)加工海产品的器具必须严格清洗、消毒除了鸡蛋以外,在肉类和一些蔬菜中,也存在着沙门氏菌沙门氏菌属食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒,中毒发生的原因主要是食品被沙门氏菌污染、繁殖,再加上处理不当,未能杀死沙门氏菌在加工被污染的猪肉及内脏时,常因加热不够或切块太大,食品中心部分仍有存活的细菌,食后可致中毒沙门氏菌中毒的症状主要由急性肠胃炎为主,潜伏有一个长方体玻璃缸期一般为4~48小时,短期是数小时,长期是2~3天,前期症状有恶心、头疼,全身乏力和发冷等,主要症状有呕吐、腹泻、腹疼,粪便以黄绿色水样便,有时带脓血和黏液,一般发热的温度在38℃~40℃,重症病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状

五、东北油豆角

转载请注明：http://www.loqky.com/wazz/954.html